Есть предубеждение, что минтай не такой вкусный и полезный, как другие рыбы семейства тресковых. Именно поэтому многие обходят его стороной. Хотя на деле оказывается, что его просто не так готовят. Простейший рецепт навсегда изменит отношение к этой рыбе.
Для приготовления блюда нам понадобятся килограмм минтая, одна луковица, два лавровых листа, 25 г сливочного масла, 120 г твердого сыра, чайная ложка горчицы, черный перец, соль и перец по вкусу.
В небольшую кастрюлю отправляем филе минтая и наливаем ровно столько воды, чтобы она покрывала рыбу. Добавляем мелко нарезанный лук, молоко, лавровый лист и черный перец. Варим на медленном огне в течение восьми минут после закипания. Вареный минтай выкладываем на тарелку, а оставшийся бульон процеживаем.
Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку, перемешиваем и завариваем в течение минуты. Снимаем с огня, постоянно помешиваем и добавляем процеженный бульон.
Ставим сотейник на медленный огонь и готовим до кипения. В получившийся соус добавляем горчицу и 90 г тертого сыра, а также соль с перцем.
Перемещаем рыбу в сотейник и аккуратно перемешиваем — минтай должен пропитаться соусом. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, выкладываем в нее рыбу и разравниваем, посыпаем тертым сыром.
Выпекать минтай нужно в разогретой до 200 градусов духовке — ждем, пока расплавится сыр и появится золотистая корочка.
