Хозяйкам вечно приходится идти на всякие хитрости, чтобы пирожки получились пышными и очень вкусными. А помните, какими они были в советской столовой? Изобретать велосипед для того, чтобы приготовить вкусное дрожжевое тесто, не нужно. Все давно придумали за вас.
Секрет заключается в том, что тесто готовится из продуктов одинаковой температуры. Жиры обязательно нужно растапливать, чтобы они были жидкими. Кто-то предпочитает сразу несколько видов, в этом случае перед замешиванием в тесто их обязательно нужно соединить.
Замешивается дрожжевое тесто из молока и воды в равных пропорциях. Молоко делает пирожки мягкими и пышными, а на воде тесто лучше поднимается. А вот яйца, вопреки распространенному мнению, лучше не добавлять. Кроме того, стоит воздержаться от добавления сахара: в противном случае, пирожки могут подгореть во время жарки или при запекании.
