Хотя тепло только-только возвращается после внезапно пришедших майских заморозков, многие уже вовсю готовятся делать любимую окрошку. Но что делать, если окрошка надоела? В самом деле, слабо представляется, что кто-то будет есть в 30-градусную жару горячий борщ. Есть отличный рецепт холодного супа из авокадо и креветок: это совсем не окрошка, но такой суп точно покорит ваше сердце. Тем более, что готовится он очень быстро и просто.
Для приготовления нам понадобятся два авокадо, 10 креветок, два огурца, один лайм, 300 мл овощного бульона, 300 мл кокосового молока, два зубчика чеснока, 50 г кинзы и соль с перцем по вкусу.
Готовим овощной бульон: варим морковь, лук, стебель сельдерея, петрушку, добавляем лавровый лист. Креветки нужно отварить заранее, бросив их в кипящую подсоленную воду.
Чистим огурцы и авокадо, нарезаем их кубиком. Чеснок раздавливаем ножом и мелко рубим вместе с кинзой. Овощи нужно переместить в блендер, добавить кокосовое молоко и бульон. С помощью блендера нужно лишь довести ингредиенты до консистенции супа-пюре.
Перед подачей добавляем в суп сок лайма, украшаем креветками и веточкой кинзы.
