Куриные желудочки у хозяек не в ходу — ведь этот продукт считается самым дешевым. Но не стоит думать, что дешево — обязательно невкусно. Грузинские повара готовят из этой части курицы потрясающее блюдо, ничем не хуже легендарного чахохбили.
Для его приготовления нам понадобятся 500 г куриных желудочков, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, две столовые ложки томатной пасты, 1-2 чайные ложки аджики, половина чайной ложки паприки, половина чайной ложки хмели-сунели, соль и перец по вкусу, 200 мл бульона, два зубчика чеснока и зелень.
Желудочки промываем и очищаем от ненужной пленки, если она есть. Режем на кусочки помельче, каждый примерно на 3-4 части.
Отправляем в кастрюлю, солим и заливаем водой. Включаем огонь. Когда они закипят, снимаем пенку, накрываем крышкой и варим примерно 40 минут. Вылавливаем желудочки шумовкой, а бульон оставляем. Он нам обязательно еще пригодится.
Пока желудочки варятся, чистим репчатый лук и морковь. Лук нарезаем четвертькольцами, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем морковь с луком и выкладываем сваренные желудочки. Все эти ингредиенты нужно обжарить на сильном огне.
Переходим к приготовлению сосуса. Смешиваем томатную пасту, сладкую паприку, хмели-сунели, соль и перец. По желанию можно добавить аджику вместо перца. Ингредиенты разводим с бульоном, оставшимся после варки желудочков.
Готовый соус заливаем в сковородку и накрываем крышкой, снижаем огонь до слабого и тушим в течение 20 минут.
Посыпаем готовое блюдо свежей зеленью и чесноком, пропущенным через пресс.
