Хозяйкам всегда хочется испечь чего-нибудь вкусненькое, но не быть банальными. Но увы, как правило, дальше самого банального пирога — шарлотки, — дело так и не доходит. Если вы любите выпечку с яблоками, можно приготовить совсем новый пирог, который по вкусу больше похож на пирожное или даже на торт.
Для приготовления нам понадобятся 700 г яблок, семь яиц, 320 г муки, чайная ложка разрыхлителя, 600 г сахара, 1/3 чайной ложки соли, 100 г размягченного маргарина, столовая ложка сметаны, чайная ложка корицы, пять столовых ложек сахарной пудры и 2-3 столовые ложки лимонного сока.
Разбиваем в миску яйца, всыпаем 100 г сахара, щепотку соли и взбиваем все миксером до получения пышной белой массы. Добавляем размягченный маргарин, сметану и снова все взбиваем миксером до однородности.
Муку мешаем с разрыхлителем и просеиваем в яично-маргариновую смесь. Тесто нужно сначала замесить ложкой, а затем — рукой на столе. Оно получается мягким и эластичным. Тесто заворачиваем в пакет и убираем в холодильник.
Чистим яблоки от кожуры и вырезаем сердцевину. Натираем фрукты на крупной терке, выкладываем на сковородку, добавляем 500 г сахара и провариваем до момента, пока не испарится жидкость. Снимаем с огня и ждем, пока остынет.
В это время застилаем противень бумагой для выпечки, делим тесто на три равные части по 200 г каждая. Раскатываем части в пласт 30x20 см. Первый пласт нужно выложить на противень, разровнять, выложить половину начинки, вновь разровнять, и повторить процедуру со всеми пластами. Последний пласт накалываем сверху вилкой.
Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 170 градусов в течение 40 минут. В миску всыпаем сахарную пудру с лимонным соком, перемешиваем их и поливаем пирог сверху получившейся глазурью. Дожидаемся, пока глазурь застынет. Вот и все — можно подавать к столу.
