Если очень хочется котлет, но вы поставили перед собой четкую задачу поправить фигуру к лету, можно попробовать приготовить фирменные гречаники с фаршем. По сути, это те же котлеты, но для тех, кто недолюбливает гречку в чистом виде. Получается очень вкусно и аппетитно.
Для приготовления гречаников нам понадобятся 500 г фарша, 150 г сырой гречневой крупы, одно яйцо, две луковицы, половина чайной ложки соли и черный перец по вкусу. К гречаникам будем готовить собственный томатный соус. Для него берем 3-4 томата, две луковицы, 2-3 зубчика чеснока, треть чайной ложки соли, 100 мл горячей воды, две столовые ложки растительного масла и черный перец по вкусу.
Для начала варим гречку. Наливаем в кастрюлю 450 мл воды, добавляем половину чайной ложки соли, доводим до кипения и забрасываем 150 г промытой гречневой крупы. Когда гречка впитает воду, убавляем огонь до минимального и варим 10-15 минут до готовности.
Пока гречка остывает, займемся фаршем. Перекручиваем мясо, измельчаем две средних луковицы и добавляем к фаршу. Разбиваем яйцо, солим, перчим по вкусу, кладем остывшую гречку и все хорошенько перемешиваем. Если фарш покажется густоватым, добавляем 1-2 столовые ложки сметаны или майонеза.
Из получившейся заготовки формируем котлеты. Указанного количества ингредиентов хватит на десять штук. Каждую котлетку обваливаем в муке. Наливаем на сковородку растительное масло, хорошенько разогреваем, обжариваем котлеты до появления с двух сторон румяной корочки: на каждую уходит примерно две минуты.
Приступаем к приготовлению соуса. Разрезаем напополам помидоры, каждую половинку натираем на крупной терке, убираем шкурку. Должно получиться 350 мл томатной массы. Если заморачиваться с помидорами не хочется, можно взять томаты в собственном соку или томатную пасту (две столовые ложки разводим водой до 350 мл). Режем мелко лук, обжариваем его на сковородке до золотистого цвета, добавляем томатную массу, соль, перец и измельченный чеснок. Все вместе нужно тушить около пяти минут.
Осталось лишь выложить наши гречаники на сковороду, залить подготовленным соусом, долить 100 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут на самом минимальном огне.
Готовое блюдо посыпаем зеленью или подаем вместе с овощным салатом. К таким котлетам даже гарнир не нужен, ведь он уже внутри.
